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青柿子怎么去涩又脆又甜

时间:2022-07-07 饮食 我要投稿

青柿子怎么去涩又脆又甜

  青柿子怎么去涩又脆又甜,很多时候人们在树上采摘的柿子是青柿子,这样的柿子比较硬,而且味道苦涩,一点也不好吃,那么青柿子怎么去涩又脆又甜,下面一起来学习吧。

  青柿子怎么去涩又脆又甜1

  1、浸泡法

  青柿子想去涩想让它变得又脆又甜,最好的方法是把它放在温水中浸泡,浸泡的时候一定要保持水的温度,最好把温度控制在40~50度之间,如果水温过低就要及时换新的温水,这样持续浸泡2~3天以后就能让柿子的涩味去掉,能让它变得又脆又甜,吃起来滋味特别好。

  2、水果去涩

  青柿子还能借助其他水果来去涩,具体做法是把青柿子与其他自然成熟而且完全熟透的水果放在一起,像生活中常见的`苹果和梨等就都能用于青柿子的去涩,在需要时可以把青柿子和苹果还有梨等水果放在一起装入保鲜袋,把口扎紧,放到温暖的地主,三四天以后青柿子就能去掉涩味口感也会变得脆嫩诱人。

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  3、谷物去涩

  青柿子还可以用谷物来去涩,特别是那些有大堆谷子的人,想去除青柿子的涩味特别简单,可以把青柿子直接埋入到谷堆中,上面盖上棉被过几天柿子就能变黄去涩而且会让它的口感变甜很多,能让人们得到做好的脆柿子。

  4、白酒脱涩

  青柿子用白酒脱涩也特别好吃,在购买青柿子后,可准备适量白酒把它均匀的涂抹在青柿子表面,然后再把它放到干净的纸箱中,外层盖上棉被或者其他可以保暖的物质,保存2~3天里面的青柿子就能脱涩完成这时就能得到脆甜爽口的脆柿子。

  上面为大家介绍了一些青柿子脱涩的小窍门,能让大家知道青柿子怎么去涩又脆又甜,以后大家再吃青柿子时就可按上面介绍的方法去做,做好以后脆柿子肯定会特别好吃。

  青柿子怎么去涩又脆又甜2

  将柿子晒成柿子干,可以采用自然干燥或人工干燥的方法。自然干燥就是将柿子去皮后,放在太阳底下暴晒,等柿饼外硬内软,回软后无发汗现象,就可上霜了;人工干燥是将柿子去皮后,放进烤房中烘烤,等到柿饼内外软硬基本一致,将饼收起回软,上霜即可。

  柿子怎么晒成柿子干

  自然干燥

  取适量柿子去皮后,在光照充足、空气流通的地方,将去皮后的柿子果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水;等10天后果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,等哪次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜了。

  人工干燥

  取适量柿子去皮后,放入烤房,点火升温至40℃微火保温,每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟,约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼;再将烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,等果面出现皱纹时进行第2次捏饼,再将烤房温度降至45℃左右,继续蒸发,直至内外软硬基本一致,将饼收起回软,整形上霜。

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  注意事项

  柿子在削过皮后,一定不要粘到水,否则晒干过程中容易发霉,且最好使用大柿子,小柿子非常容易坏。此外,使用人工干燥方法时,烤房烘烤温度切勿超过55℃,以免柿饼返涩,口感变差。

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